昼食は麺類で簡単に･･･という方が
多いと思いますが、
その場合はそばを選ぶのが正解。
そばはうどんに比べてGI値が格段に低く、
それだけ血糖値の上昇もおだやか。

丼ものには高GI値の白いご飯が
てんこ盛り。
しかも甘い味付けには
砂糖がたっぷり。
さらに単品なので食事時間が短く
知らず知らずのうちに早食いになり
血糖値の急上昇を招いてしまいます。

同じ白いご飯を食べるならば定食が賢い選択。
焼き魚に食物繊維が豊富な野菜の煮物や
酢の物は低インシュリンダイエットにうってつけ。
ごはんを少なめに注文すればほぼ完璧です。

和食なら海藻や野菜を使った酢の物、洋食なら魚介類と野菜のマリネ、
中華ならクラゲの酢の物───と、酢を使った料理を必ず食べたいもの。
食事の最初に食べれば血糖値の情報を緩やかにする
酢の作用を最大限に活用できる。

揚げ物の衣はGI値の高い小麦粉。
つまり同じ揚げ物なら、衣の厚い天ぷら
よりも、表面を薄く覆っただけの
唐揚げを選択するほうがベターです。

コーンスープの主原料である
トウモロコシは高GI値の食品。
しかもすりつぶされているため
消化吸収が早く、血糖値も上がりやすく
なっています。
その点コンソメスープなら安心。
材料の全てが出汁として使われている為、
GI値は高くありません。

比較的低GI値の低いパスタですが具によって
大きく変わるので注意が必要。
ミートソースは高め、次にカルボナーラ、ぺペロンチーノ、たらこと続き、
一般的なものの中で最もGI値が低いのがボンゴレ・ビアンコです。